Εδώ και καιρό γνωρίζουμε τα οφέλη των αδιάλυτων φυτικών ινών για την εύρυθμη λειτουργία όχι μόνο του εντέρου αλλά και ολοκλήρου του οργανισμού. Τώρα νέα έρευνα από το Πανεπιστήμιο της Μινεσότα μας δίνει ακόμα περισσότερους λόγους για να εμπλουτίσουμε την διατροφή μας, με τροφές «πλούσιες» σε αδιάλυτες φυτικές ίνες.
Στην επιστημονική μελέτη, που δημοσιεύθηκε στο Nutrients, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι κάθε φυτική «πηγή» αδιάλυτων φυτικών ινών περιέχει μοναδικές βιοδραστικές ουσίες, ενώσεις που έχουν συνδεθεί με χαμηλότερη συχνότητα εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων, καρκίνου και διαβήτη τύπου 2.
«Έχουμε ήδη διαπιστώσει την σημασία των φυτικών ινών για την υγεία του εντέρου, που όπως βλέπουμε διαρκώς μέσα από νέες έρευνες είναι κομβικής σημασίας για την συνολική υγεία και ευεξία» δήλωσε η Δρ. Joanne Slavin, συν-συγγραφέας της μελέτης και καθηγήτρια στο Κολέγιο Επιστημών Τροφίμων, Γεωργικών και Φυσικών Πόρων στο Πανεπιστήμιο της Μινεσότα.
Ποιες τροφές να εντάξουμε στην διατροφή μας για μέγιστα οφέλη
Για να φτάσουν σε αυτά τα συμπεράσματα, οι ερευνητές συγκέντρωσαν την διαθέσιμη βιβλιογραφία σχετικά με τα οφέλη των βιοενεργών ενώσεων από τις αδιάλυτες φυτικές ίνες. Μεταξύ άλλων, τα πιο σημαντικά ευρήματα περιλαμβάνουν:
Μια ποικιλία φυτικών τροφών, συμπεριλαμβανομένων των φρούτων, των λαχανικών, των οσπρίων, των ξηρών καρπών, των σπόρων και των δημητριακών ολικής αλέσεως περιέχουν αδιάλυτες διαιτητικές ίνες και κάθε τροφή περιέχει μοναδικά βιοενεργά που υποστηρίζουν την υγεία με διαφορετικούς τρόπους.
Επιθυμητά βιοενεργά όπως η κερκετίνη, οι κατεχίνες, οι ανθοκυανίνες, η λουτεΐνη, το λυκοπένιο και η βήτα-καροτίνη βρέθηκαν σε μια ποικιλία φυτικών τροφών που περιέχουν επίσης αδιάλυτες διαιτητικές ίνες.
Φυτικές πηγές με βιοδραστικές ουσίες και αδιάλυτες διαιτητικές ίνες θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν για τον εμπλουτισμό των επεξεργασμένων τροφίμων ώστε να αυξηθεί η θρεπτική τους αξία.
Τα υποπροϊόντα παραγωγής τροφίμων, όπως η φλούδα, έχουν γενικά υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και βιοδραστικές ουσίες και ως εκ τούτου προσφέρουν μοναδική θρεπτική αξία από βιώσιμες πηγές.
«Ενώ είναι γνωστό ότι πρέπει να τρώμε περισσότερα φρούτα και λαχανικά, πολλοί είναι εκείνοι που δυσκολεύονται να το κάνουν πράξη» αναφέρει ο ο Jan-Willem Van Klinken, συν-συγγραφέας της μελέτης.
Αδιάλυτες φυτικές ίνες VS διαλυτών
Οι διαλυτές και αδιάλυτες ίνες έχουν μοναδικά οφέλη.
Καθώς οι διαλυτές φυτικές ίνες διαλύονται, δημιουργούν ένα τζελ που μπορεί να βελτιώσει την πέψη με διάφορους τρόπους ενώ μπορεί να μειώσουν την χοληστερόλη και να συμβάλλουν στην καλύτερη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα.
Οι αδιάλυτες φυτικές ίνες, από την άλλη, μπορούν να βοηθήσουν στην προώθηση της υγείας και της ομαλής κινητικότητας του εντέρου.
Καλές «πηγές» διαλυτών φυτικών ινών περιλαμβάνουν:
- Βρώμη
- Αρακάς
- Φασόλια
- Μήλα
- Εσπεριδοειδή
- Καρότα
- Κριθάρι
Για να εμπλουτίσετε την διατροφή σας, μπορείτε να δοκιμάσετε:
Φτιάξτε μια χορταστική σούπα με ζωμό και καρότα, κριθάρι, αρακά ή φασόλια για ένα χορταστικό και υγιεινό μεσημεριανό ή βραδινό.
Εάν θέλετε ένα γλυκό σνακ μπορείτε να δοκιμάσετε μήλα, πορτοκάλια ή γκρέιπφρουτ.
Καλές «πηγές» αδιάλυτων φυτικών ινών περιλαμβάνουν:
- Αλεύρι ολικής άλεσης
- Ξηροί καρποί
- Φασόλια
- Κουνουπίδι
- Φασολάκια
- Πατάτες
Για να εμπλουτίσετε την διατροφή σας, μπορείτε να δοκιμάσετε:
Ξεκινήστε τη μέρα σας με τοστ ολικής αλέσεως, πλιγούρι βρώμης ή δημητριακά ολικής άλεσης για πρωινό.
Επιλέξτε λίγους ξηρούς καρπούς για ένα υγιεινό σνακ ανάμεσα στα βασικά γεύματα.
